Mi espárrago es demasiado delgado: causas de los espárragos finos

Mi espárrago es demasiado delgado: causas de los espárragos finos

Por: Kristi Waterworth

Los jardineros de verduras son los afortunados. Lo que siembran en primavera, lo cosechan en verano y otoño, a excepción de algunos cultivos selectos como los espárragos. Debido a que el espárrago es un cultivo perenne, se necesitan varios años antes de que se pueda cosechar. Descubrir que sus espárragos son demasiado delgados puede ser devastador después de tanto esperar. Sin embargo, no se preocupe; la mayoría de las veces, los tallos de espárragos delgados pueden resolverse antes de que llegue la próxima temporada de crecimiento.

Por qué los brotes de espárragos son delgados

Los espárragos delgados aparecen por varias razones, pero la causa fundamental es en última instancia la misma: la corona de espárragos carece del rigor para crear brotes más grandes. Dependiendo de la edad de sus espárragos, probablemente se deba a una de estas razones:

Edad inapropiada - Las plantas de espárrago muy jóvenes y muy viejas no rinden de manera óptima, por eso se recomienda dejar las plantas jóvenes sin cosechar durante los primeros tres años y dividir o reemplazar las coronas de más de 10 años.

Alimentación inadecuada - Los espárragos se alimentan algo pesados ​​y necesitan toda la comida que puedan obtener para construir lanzas fuertes el año siguiente. Alimente sus espárragos con aproximadamente tres cuartos de libra de fertilizante 16-16-8 por cada sección de 10 pies por 10 pies (3 m. Por 3 m.) De su cama de espárragos después de que se complete la cosecha.

Profundidad incorrecta - Debido a que las coronas de espárragos migran hacia arriba a través del suelo con el tiempo, es importante prestar mucha atención a la profundidad donde crecen. En el otoño, asegúrese de que los suyos estén cubiertos con 3 a 5 pulgadas (7,6 a 12,7 cm) de tierra. Si no es así, agregue abono hasta que estén bien cubiertos.

Cuidado inadecuado - Después de la cosecha es un momento delicado para las plantas de espárragos, y cuando es más probable que un nuevo cultivador cometa un error fatal. Los helechos que crecen desde la corona no son simplemente material de desecho para cortar, deben dejarse crecer para que los espárragos puedan recargar sus baterías. Déjelos solos hasta que comiencen a amarillear y colapsar por sí mismos para una mejor producción de lanzas.

Si no ha visto helechos antes, su problema puede deberse a la sobreexplotación. Incluso con plantas establecidas, no debe cosechar espárragos durante más de ocho semanas. Sus plantas le dirán cuándo es el momento de detenerse produciendo tallos delgados de espárragos no más gruesos que un lápiz. Las plantas más jóvenes generalmente pueden tolerar una cosecha de aproximadamente la mitad de este tiempo.

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Tallos de espárragos delgados: razones por las que los brotes de espárragos son delgados - jardín

Espárragos flacos

Tengo espárragos que ahora están en su tercera temporada, así que tenía muchas ganas de comer algunos, pero está siendo muy decepcionante.

El año pasado, algunos de ellos sufrieron algunas malformaciones de escoba de bruja. Lo busqué y parece que probablemente se debe a alguna plaga de insectos (ahora olvido cuál). Corté todos los frentes deformados (y NO los hice abono).

Este año, en lo que va de año, los espárragos son escasos y muy delgados / delgados. Este era el espárrago jersey knight con todos los tallos masculinos, se supone que no debe verse así.

¿Podría ser el resultado del problema que tuvo el año pasado? ¿Es porque no está a pleno sol? ¿Otros pensamientos? El suelo en el que se encuentra es muy profundo y enriquecido.

¡Bueno, eso me hace sentir mejor! Luché durante años con los espárragos, pero nunca más que un escaso éxito. Mi tierra es pobre en arena y no importa cuánto la enriquezca, los orgánicos parecen descomponerse más rápido de lo que pueden acumularse. La mayoría de los años mis lanzas eran bastante delgadas, pero en ocasiones obtuvieron algunas lanzas de media pulgada. Tal vez incluso haya cosechado lo suficiente para preparar un plato, pero generalmente solo unos pocos tallos de vez en cuando.

Si el año pasado se le cayeron las blusas a principios de la temporada, es probable que ese sea su problema. Después de la cosecha, las plantas necesitan una temporada de crecimiento larga y vigorosa para almacenar suficiente energía para producir una buena cosecha de lanzas de tamaño completo la próxima temporada. Creo que los espárragos necesitan mucha agua durante los períodos de sequía.

Mis plantas tenían el problema adicional con algún tipo de larva que en su mayoría defoliaba las plantas, y me negué a usar venenos en un cultivo como los espárragos. Finalmente, me di por vencido y pasé a cosas que me dieron un mayor éxito con menos estrés.

Los tallos delgados son típicamente sintomáticos de una planta débil, dados los requisitos de profundidad / siembra / cultivo de los espárragos, si uno 'engañó' o 'escatimó' en el 'método' o ubicación o tipo de suelo o drenaje, etc., sí, podría ser un gran problema permanente.

una parcela de espárragos bien hecha durará de 10 a 15 años sin problemas.
no "bien hecho" puede que no se acerque a nada de eso.


Cómo arreglar helechos de espárragos largos

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Los helechos de espárragos (Asparagus densiflorus) cumplen una doble función como plantas de interior y de jardín en las zonas de rusticidad de las plantas del Departamento de Agricultura de EE. UU. 9 a 11. Las plantas no son verdaderos helechos, sino un pariente de los espárragos de jardín, y tienen el mismo follaje plumoso que se ve en el vegetal, aunque algunos cultivares presentan un llamativo follaje de cepillo de botella. Ya sea que se cultiven en interiores o al aire libre, los helechos de espárragos tienden a volverse de piernas largas, mostrando largos tallos desnudos debajo de su follaje, debido a las hojas caídas o simplemente para alcanzar la luz. Saque sus podadoras de derivación para arreglar un helecho espárrago con tallos desnudos.

Rocíe las hojas de sus herramientas de poda con un limpiador antiséptico doméstico. Seque las hojas con una toalla de papel para eliminar las esporas de enfermedades persistentes de las plantas previamente podadas que podrían pasar al helecho espárrago.

Corta el helecho espárrago al suelo a principios de la primavera cada tres años para mantener la planta llena desde la base hasta la punta.

Riegue bien después de la poda y deje que la tierra casi se seque entre riegos. Disminuya el riego, en interiores o exteriores, en invierno para permitir que la planta tenga un período de inactividad.

Fertilice con un fertilizante balanceado soluble en agua una vez al mes durante la temporada de crecimiento para estimular un rebrote exuberante.

Apriete las puntas de crecimiento a medida que los tallos vuelven a crecer para fomentar un follaje denso en la parte baja del tallo.

Mantenga los helechos de espárragos de interior con luz brillante e indirecta para que no envíen brotes más largos en un esfuerzo por encontrar más luz. Los helechos de espárragos al aire libre crecen a pleno sol hasta sombra parcial.

Pode los tallos cuando pierdan el follaje. Esto puede suceder cuando se deja que un helecho espárrago, que es algo tolerante a la sequía, se seque demasiado. La planta responde a la pérdida de follaje enviando brotes frescos.


Por que romper tallos de espárragos es como tirar dinero

Galería: Llegó la temporada de espárragos de primavera

Cualquiera que haya probado un bocado de espárragos fibrosos sabe que no hay nada atractivo en la base leñosa de los tallos primaverales.

Para muchas personas, la forma más fácil de eliminar estos tallos leñosos es romperlos doblándolos hasta que se partan en dos. La sabiduría convencional es que este punto de desprendimiento natural es donde termina la dureza desagradable y comienza el espárrago tierno.

Esta es una decisión rápida que está completamente equivocada. Si quita espárragos, está desperdiciando comida y desperdiciando sus dólares de comestibles.

En la edición actual de Cook's Illustrated, los probadores de recetas de America's Test Kitchen descubrieron que si partían los espárragos en el punto de ruptura natural, perdían hasta el 50 por ciento del peso de cada lanza, y gran parte de lo que se arrojaba al La pila de abono era completamente comestible. Esto se debe a que las lanzas no necesariamente se rompen en el mejor lugar posible y pueden romperse en cualquier lugar dependiendo de dónde aplique presión el cocinero.

Para reducir este desperdicio, intentaron cortar aproximadamente una pulgada de la parte inferior de cada lanza, luego usaron un pelador de verduras para recortar el exterior fibroso de la base hasta que llegaron al centro tierno. Esto no solo produjo espárragos que se veían más bonitos que los tallos cortos y rechonchos. Produjo una pérdida de menos del 30 por ciento.

Por supuesto, cortar y pelar espárragos individuales lleva tiempo. Pero en este caso, el tiempo realmente es dinero. Con los espárragos convencionales que cuestan hasta $ 4,99 la libra en algunas tiendas de comestibles del área de Portland (y los orgánicos cuestan hasta $ 6,99 la libra), tirar hasta el 50 por ciento de lo que compra es una locura financiera.

Y realmente no estamos hablando de tanto tiempo extra de preparación. Al probar las recetas de esta historia, adoptamos el enfoque ilustrado de Cook de recortar y pelar lanzas más gruesas, y solo tomó unos 5 minutos de tiempo de preparación adicional por libra en comparación con el tiempo que se tarda en romper las lanzas. Recortar y pelar solo produjo una pérdida del 25 por ciento, lo que nos ahorró alrededor de $ 1,25 (o alrededor de $ 1,75 si hubiéramos comprado productos orgánicos) sobre lo que habríamos perdido al romper lanzas. Nada mal para 5 minutos de trabajo extra en la tabla de cortar.

Por supuesto, puede evitar el problema por completo comprando espárragos delgados como un lápiz, que solo necesitan un cuarto de pulgada recortado de la base, sin necesidad de pelarlos. Pero los espárragos delgados pueden ser difíciles de encontrar y tienen algunos inconvenientes en comparación con los tallos más gruesos. Si bien estas lanzas son excelentes para rostizar o incorporar en sopas cremosas, tienden a cocinarse demasiado rápidamente y tienden a caer a través de las rejillas cuando intentas asarlas. Los espárragos que no son comestibles o incinerados son más dinero para comestibles que simplemente se tira a la basura.

Si compra tallos más gruesos, elegir los espárragos más frescos posible es probablemente más importante que decidir si desea romper o cortar los tallos. Cuanto más viejos se vuelven los espárragos, más leñosos y fibrosos se vuelven. Evite las lanzas que hayan comenzado a marchitarse en la base o que tengan puntas con las flores comenzando a extenderse, lo cual es un indicador de la edad. En pocas palabras: si no se ve fresco, probablemente no lo sea. Ese es el momento de comprar brócoli.


Espárragos acechadores: nada dice primavera como esos brotes tiernos y sabrosos

Los tallos de los espárragos crecen hasta unas nueve pulgadas antes de que se cosechen a mano. Los espárragos pueden ser verdes, blancos (ambos mostrados) o morados. El espárrago blanco está protegido del sol, lo que le quita el color.

Spring flota en Alabama sobre tallos de espárragos.

La primera de la nueva cosecha llega a la ciudad en febrero como un día agradable, una promesa de lo que vendrá cuando los días se mantengan cálidos.

En abril, la primavera de los espárragos está completamente desarrollada. Mire a su alrededor y verá tallos gruesos y delgados verde tierra, púrpura regio y blanco alto.

Se encuentran en ensaladas, sopas, salteados y arroces de risotto cocinados a la parrilla, asados, al vapor o en tempura. Incluso se sirven crudos, listos para sumergirse en una salsa holandesa decadente o alioli.

No es de extrañar que el espárrago sea una de las hortalizas que más se disfruta hoy en día, como lo ha sido durante los 2.500 años que se ha cultivado. Es delicioso, es versátil y es bueno para usted. Una porción de 5.3 onzas proporciona más del 10 por ciento de la cantidad diaria recomendada de potasio, 20 por ciento de vitamina C y 60 por ciento de folacina, según la Junta Asesora de Espárragos de Michigan.

También es una fuente importante de tiamina y vitamina B6. Aproximadamente cinco lanzas tienen 20 calorías, según la junta de espárragos de Michigan. (Como muchas verduras, son los "acompañantes" los que contienen calorías).

El espárrago es una pequeña planta cobarde. En lugar de utilizar hojas para producir alimento a partir de la luz solar mediante la fotosíntesis, ese proceso se realiza en el tallo de los espárragos.

Los tallos crecen a partir de una "corona" plantada alrededor de un pie de profundidad en el suelo. No se deben cosechar los primeros tres años que la copa está en el suelo, para que pueda desarrollar un sistema de raíces firme. Puede producir hasta 15 años.

Los tallos pueden crecer hasta alcanzar la longitud de cosecha, aproximadamente nueve pulgadas, en tan solo un día. Las lanzas deben cortarse a mano y pronto saldrán tallos de reemplazo. El proceso se repite durante la temporada de crecimiento de 6-7 semanas, según la junta de espárragos de Michigan.

California, Washington y luego Michigan son los principales estados en producción de espárragos. A medida que avanza la primavera, la producción se mueve constantemente hacia el norte.

Los agricultores de Alabama no cultivan muchos espárragos. Pero se puede cultivar en un huerto doméstico trasplantando coronas en abril a suelo arenoso, según el Servicio de Extensión Cooperativa de Alabama.

A través de las edades

Se han encontrado espárragos trigueros en todo el mundo, pero se cree que el cultivo ha comenzado en la parte oriental del Mediterráneo.

Los antiguos griegos apreciaban los espárragos como alimento. También lo usaron como medicamento para tratar problemas cardíacos y

Los antiguos griegos y romanos también creían que los espárragos tenían aplicaciones amorosas.

El cultivo de espárragos se extendió con el ejército romano a Europa central, Gran Bretaña y lo que ahora es Francia y España.

Los espárragos adquirieron un estatus de culto en Europa durante el Renacimiento, según el grupo de los espárragos de California. Agricultores italianos especializados en el cultivo de tallos extragrasos. Los productores alemanes desarrollaron el método para hacer espárragos blancos protegiendo los tallos del sol. Y el francés Luis XIV convirtió a su jardinero real en un hombre rico por descubrir cómo cultivar espárragos durante todo el año en invernaderos.

Los fanáticos de los espárragos debaten sin cesar si los tallos gruesos o los delgados como un estilete son superiores. Los tipos de la industria se apresuran a decir que cualquiera de los dos es delicioso y tierno. Pero a los dos campos de comedores les gusta uno u otro.

Los tallos más gruesos tienden a provenir de plantas más jóvenes, mientras que sus mayores envían brotes más delgados.

Pelar los espárragos también es una cuestión de preferencia personal. Los tallos más pequeños no lo necesitan, pero pelar la parte inferior de los más grandes los ayuda a cocinar de manera más uniforme.

Cuando compre espárragos, busque los que tengan las puntas bien cerradas que sean de color verde oscuro o violáceos. Mantenga el racimo, cubierto, en el refrigerador por menos de tres días. Algunas personas envuelven los tallos con una toalla de papel húmeda o los colocan en agua.

Los espárragos frescos se pueden congelar. Simplemente blanquee las lanzas dos minutos, golpéelas en un baño de agua helada, escúrralas bien y empáquelas en una bolsa de plástico para congelar sin que quede aire en el interior. Deben usarse dentro de los ocho meses. No descongele antes de cocinar.

El problema del 'olor'
Ahora, es difícil hablar de los espárragos sin tocar uno de sus, digamos, efectos secundarios menos sabrosos. Se recomienda la discreción del lector para el resto de esta historia.

Sí, los espárragos hacen que nuestra orina huela mal, un pantano infestado de zorrillos.

El olor proviene del metil mercaptano, el subproducto de nuestro cuerpo que descompone un aminoácido de los espárragos, según el científico de alimentos Harold McGee. Ataca en 15 minutos y cuanto más joven es el tallo, más fuerte es el hedor.

Durante décadas, los investigadores creyeron que solo las personas con predisposición genética se veían afectadas, mientras que otras eran inmunes. Sin embargo, estudios recientes muestran que la mayoría de los consumidores de espárragos producen el olor, pero entre un cuarto y la mitad de la población no puede detectarlo.


Solución de problemas de cultivo de espárragos

El espárrago es una verdura perenne que seguirá produciendo 20 años o más si se le da la ubicación y el cuidado adecuados.

El espárrago es una verdura perenne que seguirá produciendo 20 años o más si se le da la ubicación y el cuidado adecuados.

Un parche de espárragos saludable requiere un poco de atención. Regla número uno: Anticípese a los problemas, plagas y enfermedades de los espárragos.

Aquí hay una lista de resolución de problemas de posibles problemas de espárragos con sugerencias de curado y control:

Problemas y soluciones del cultivo de espárragos:

• Pústulas de amarillo a naranja a marrón rojizo o negras en tallos y hojas. La roya de los espárragos es una enfermedad causada por hongos. Es más frecuente en regiones húmedas. Las puntas de las lanzas se vuelven amarillas y marrones y mueren. Variedades resistentes a plantas como Mary Washington y Martha Washington. Corta el helecho enfermo en la corona y destrúyelo.

• Las plantas y las hojas son amarillas. Exceso de agua y mal drenaje. Deje que la tierra se seque a una profundidad de 4 pulgadas antes de volver a regar. Verifique el pH del suelo y agregue cal si el pH está por debajo de 6.5.

• Las plantas son pocas lanzas débiles y delgadas. La cosecha fue demasiado temprana o demasiado abundante. Se debe permitir que las plantas almacenen alimentos para la próxima temporada antes de que entren en estado de inactividad. Los espárragos deben recolectarse el primer año que se siembran, la cosecha del segundo año durante dos semanas y el año siguiente durante 4 semanas. Deje de cosechar cuando las lanzas sean más delgadas que un lápiz.

• Las lanzas están torcidas, curvadas o deformadas. El viento puede distorsionar el crecimiento de la lanza y proteger a los espárragos de los vientos dominantes. Un cultivo demasiado cercano hará que las lanzas se deformen: plante a la distancia recomendada y tenga cuidado al desyerbar.

• Las lanzas son marrones o descoloridas y blandas. El daño por heladas ocurre cuando la cosecha se levanta demasiado temprano en la primavera. Deseche las lanzas tempranas. Proteja el cultivo con cubiertas flotantes para hileras.

• Las lanzas se debilitan, se marchitan, amarillean, se vuelven marrones y mueren. Las raíces tienen vetas rojizas. Esto puede ser causado por (1) marchitez por Fusarium, un hongo transmitido por el suelo. Destruye las plantas infectadas. Solarizar el suelo. Rote las plantaciones u (2) hongos de pudrición de la raíz: rote los cultivos de variedades resistentes a las plantas como la planta Mary Washington en un área bien drenada.

• Los puntos blandos en las puntas y los brotes de la lanza se doblan y se vuelven blancos o verde claro. La pudrición de la corona y la lanza por Phytopthora es común en las estaciones húmedas. Excava y destruye las plantas infestadas.

• Las hojas se mastican y se babean. Los caracoles y las babosas comen hojas. Recoge estas plagas por la noche. Coloque trampas de cerveza al nivel del suelo para atraer y ahogar caracoles y babosas.

• Las puntas de los disparos están roídas o canalizadas. Manchas negras en brotes. El escarabajo de los espárragos es un escarabajo de color negro azulado, la larva es una larva de color verde grisáceo oscuro de aproximadamente ⅛ de pulgada (9 mm) de largo. Elimina los brotes infectados. Lave los huevos, los escarabajos y las larvas con agua. Mantenga el jardín libre de escombros. Utilice rotenona.

• Los brotes son punteados en blanco o amarillo. Los ácaros chupan los jugos de las plantas y producen punteado. Rocíe con agua o use jabón insecticida o rotenona.

• Los brotes se comen cerca de la superficie del suelo. Los gusanos cortadores son gusanos grises que se encuentran en el suelo debajo de las plantas. Use collares de cartón alrededor del tallo de las plantas, empujados 1 pulgada en el suelo. Destape y escoja las larvas.

Consejos para el éxito del cultivo de espárragos:

Estos son los elementos esenciales para el éxito del cultivo de espárragos:

Sitio y suelo. Plante los espárragos en un suelo bien drenado con un pH neutro. Elija un sitio a pleno sol y protegido del viento. Deshágase de todas las malezas y luego afloje la tierra a 12 pulgadas de profundidad. Agregue 1 pulgada de abono añejo en la cama y 1 libra de harina de huesos por cada 20 pies cuadrados.

Siembra. Plante coronas sanas y resistentes a las enfermedades, pero antes de hacerlo, remoje las coronas en té de abono durante 20 minutos. Este remojo asegurará que las coronas hagan un buen contacto con su nuevo hogar desde el principio. Elija una variedad que sea resistente a la roya de los espárragos y al marchitamiento por Fusarium. Las plantas masculinas rendirán mejor que las plantas femeninas productoras de bayas. Plante en primavera en surcos de 6 pulgadas de profundidad colocando la corona a una distancia de 18 a 24 pulgadas. A medida que crecen las coronas, rellena el surco. Estarás cultivando plantas más fuertes.

Cosecha. No apresure su primera cosecha. No corte las lanzas el año en que las planta. El próximo año, coseche por 2 semanas cuando los tallos tengan el grosor de un lápiz. El próximo año cosecha durante 4 semanas. El próximo año cosecha durante 8 semanas. No corte lanzas más delgadas que un lápiz. Para una cosecha más larga de lo normal: corte los tallos durante solo dos semanas en primavera y luego deje que 2 o 3 tallos de algunas de las copas maduren y produzcan helechos. Estas plantas retrasarán su producción durante algunas semanas mientras los tallos energizan la planta a través de la fotosíntesis, luego las plantas estarán listas para 10 semanas más de cosecha.

Cuidado. Mantenga los lechos de espárragos bien desyerbados. Los espárragos sufren de competencia de malezas. Quite las malas hierbas a mano o use podadoras para cortar las malas hierbas perennes persistentes. No permita que las malas hierbas ensombrezcan sus espárragos. Mantenga siempre los espárragos regados uniformemente. Cubra los espárragos en invierno con paja o mantillo de compost. Retire el mantillo protector a principios de la primavera para permitir que crezcan las lanzas.


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